RSS

Pozole de Colores

20 Sep

En esta temporada de fiestas patrias uno de los platillos tradicionales en México es el Pozole, rico, barato y super fácil de preparar.  Es tan tan rico que lo puedes preparar en cualquier época del año.

Hoy les preparé un Pozole para los que cuidan el peso, para los que no pueden comer carne de puerco o para los que adoran el pollo.

Empecemos!!!

Ingredientes para el Pozole Blanco:

1 kilo de maíz pozolero pre cocido
1 cabeza de ajos mediana machacada
1 cebolla mediana
1 ramillete de hierbas de olor  (tomillo, mejorana, laurel y orégano)
4 rabadillas y 4 alas de pollo (para el sabor)
2 pechugas grandes partidas a la mitad con todo y piel
Sal al gusto

Procedimiento:

Lava el maíz y ponlo a  cocer en 3 litros de agua con la cabeza de ajos machacada, el ramillete de hierbas y la sal.  En 15 minutos aproximadamente el maíz estará suave, retira del fuego.

Al mismo tiempo se pone a cocer el pollo con la cebolla y sal.  Cuando esté cocido únicamente deshebramos las pechugas sin la piel y reservamos para el momento de servir.  Mezclamos el caldo de pollo junto con el del maíz, rectificamos la sal y está listo.

Salsa Verde:

5 tomates verdes
Chile verde serrano al gusto
3 hojas de lechuga
2 dientes de ajo
1 manojito de cilantro
Sal al gusto

Se muele todo en la licuadora y se fríe en un poco de aceite hasta que la salsa espese.

Salsa Roja:

2 Chiles anchos remojados en agua caliente sin semillas
3 chiles huajillos remojados en agua caliente sin semillas
Chile de árbol (picante) al gusto, remojado en agua caliente
2 dientes de ajo
Comino al gusto
Sal al gusto

Se muele todo en la licuadora y se fríe en un poco de aceite hasta que la salsa espese.

Para servir:

Se sirve en tazones o cazuelitas bien caliente, agregar el pollo en cada plato.

Guarnición: Acompañarlo con limones, cebolla picada, rabanitos rebanados, lechuga, orégano, chile piquín, tostadas y crema. Así cada quien lo prepara a su gusto.  Opcional mini gorditas de chicharón y casuelitas de tinga.

Servir las salsas en la mesa para que los comensales escojan la que prefieran.

Se recomienda acompañarlo con cerveza bien fría o vino Sauvignon Blanc

Buen Provecho!!!

Deja tus dudas o comentarios aquí en el Blog o en cocinaconbruja@gmail.com

Fotografía: Adrián Lozano  @vancaustics

Anuncios
 
Deja un comentario

Publicado por en 20 septiembre, 2011 en Antojitos, Chiles, Comida, Pollo, Pozole

 

Etiquetas: , , , , , , , , ,

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

 
A %d blogueros les gusta esto: